Ohjeet
Kuumenna uuni 175°C:een.
Vatkaa isossa kulhossa pehmennetty tuorejuusto, munat, 3/4 dl sokeria, 1 tl vaniljauutetta ja 1/2 rkl sitruunankuorta, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
Kaada tuorejuustoseos valmiiksi leivotulle grahamkeksipohjalle ja levitä se tasaisesti.
Paista esilämmitetyssä uunissa 30–35 minuuttia tai kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskiosa hieman ruskistuu.
Kun piirakka paistuu, valmista kuorrute sekoittamalla kulhossa smetana, 1/4 dl sokeria, 1 tl vaniljauutetta ja loput 1/2 rkl sitruunankuorta.
Kun piiras on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä hieman.
Nosta uunin lämpötila 232 °C:een.
Levitä smetanaseos tasaisesti piirakan päälle.
Laita piiras takaisin uuniin ja paista vielä 5 minuuttia.
Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Koristele halutessasi sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.
Muunnelmat ja vinkit
Jos haluat intensiivisemmän sitruunan maun, lisää tuorejuustoseokseen ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua. Voit myös kokeilla suklaagrahamkeksipohjaa saadaksesi erilaisen makuprofiilin. Jos sinulla on vähän aikaa, harkitse valmiin piirakkatäytettä ja lisää siihen vain sitruunankuori. Kevyemmän version saat käyttämällä vähärasvaista tuorejuustoa ja smetanaa.
