Ohjeet
Suihkuta kevyesti 4–6 litran hitaan lieden sisäpuoli tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella estääksesi tarttumisen ja helpottaaksesi puhdistusta.
Yhdistä suuressa kulhossa sulatetut perunarieskat, 1 1/2 kupillista raastettua cheddarjuustoa, tiivistetty kanankeittokerma, smetana ja sulatettu voi.
Sekoita kaikki ainekset yhteen, kunnes perunat ovat tasaisesti kastikkeen peitossa ja seos on hyvin sekoittunut. Siitä tulee paksua ja kermaista.
Siirrä seos valmiiksi valmistettuun hitaaseen liesikeittimeen ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi painamalla sitä varovasti lastalla.
Peitä kannella ja kypsennä matalalla lämmöllä 4–5 tuntia tai korkealla lämmöllä 2–3 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä ja reunat kuplivat ja ovat kevyesti ruskistuneet.
Ripottele loput 1/2 kupillista raastettua cheddarjuustoa tasaisesti päälle kypsennyksen viimeisten 15–20 minuutin aikana. Peitä uudelleen ja kypsennä juuri kunnes juusto on sulanut.
Kun ruoka on valmista, laita hidas liesi lämpimälle, jos et tarjoile heti. Anna jähmettyä muutama minuutti, lusikoi ja tarjoile sitten suoraan kattilasta.
Valinnainen: Jos haluat hieman kullanruskean pinnan, voit siirtää valmiin padan varovasti uunivuokaan ja grillata 2–3 minuuttia tarkkaillen tarkasti, ettei se pala.
Muunnelmat ja vinkit
Jotta tämä resepti pysyisi aidosti arki- ja työpäiväystävällisenä, on hienoa, että sitä voi muokata jääkaappisi sisällön mukaan ilman, että tarvitsee tehdä liikaa työtä. Lihaisemman version saat sekoittamalla joukkoon 1–2 kupillista keitettyä, murustettua pekonia, aamiaismakkaraa tai kuutioitua kinkkua ennen kypsentämistä – tämä tekee siitä enemmän yhden annoksen brunssin. Jos haluat tehdä siitä kasvisversion, vaihda kanan kermakeitto sienikermaan tai sellerinkermaan. Voit myös vaihtaa juustoa: kokeile cheddarin ja Monterey Jackin sekoitusta saadaksesi lisää sulavuutta tai käytä pepper jackia pienen potkun saamiseksi. Jos haluat hieman enemmän rakennetta, ripottele murskattuja voisia keksejä tai maissihiutaleita, joihin on sekoitettu ruokalusikallinen sulatettua voita, päälle juuri ennen tarjoilua (lisää ne vain kypsennyksen jälkeen, jotta ne pysyvät rapeina). Kevyemmän twistin saat käyttämällä kevyttä smetanaa ja vähärasvaista keittoa; se ei ole aivan yhtä täyteläistä, mutta maistuu silti kodikkaalta ja täyttävältä. Aikaa säästävä vinkki: sekoita kaikki ainekset edellisenä iltana, säilytä peitettynä jääkaapissa ja kaada aamulla hitaaseen liesikeittimeen ja anna niiden tehdä tehtävänsä, kun olet töissä tai teet viikonlopputöitä.
