Valmistusohje:
-
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (noin 23 x 33 cm) kevyesti öljyllä tai vuorasuihkeella.
-
Valmista pohjataikina: Laita voi ja vesi paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut, ja anna seoksen kiehahtaa. Ota kattila liedeltä.
-
Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista ja muodostaa pehmeän pallon.
-
Siirrä taikina kulhoon ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Tämä on tärkeää, jotta kananmunat eivät kypsy liian nopeasti.
-
Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa jokaisen munan jälkeen huolellisesti, kunnes taikina on tasaista. Kun kaikki munat on lisätty, jatka vatkaamista vielä minuutti tai kaksi. Taikinasta tulee paksua, kiiltävää ja tahmeaa.
-
Levitä taikina vuokaan: Kaada taikina valmisteltuun vuokaan. Levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Voit käyttää lastaa, jonka olet kostuttanut tai suihkuttanut kevyesti öljyllä, jotta taikina ei tartu.
-
Paista pohjaa 20–23 minuuttia, kunnes pinta on kohonnut ja kauniin kullanruskea. Anna pohjan jäähtua täysin ennen täytteen lisäämistä.
-
Valmista täyte: Vatkaa tuorejuusto ja 2 dl maitoa suuressa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes seos on mahdollisimman tasaista. Huoneenlämpöinen tuorejuusto on tässä avainasemassa.
-
Lisää loppu maito (noin 6 dl) ja vanukasjauheet. Vatkaa kovalla nopeudella useita minuutteja, kunnes seos sakenee.
-
Yhdistä kermavaahto: Vatkaa kuohukerma vaahdoksi (jos käytät vispikermaa). Kääntele kermavaahto vanukasseoksen joukkoon varovasti nostellen.
-
Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Tasoita pinta lastalla.
-
Anna hyytyä: Peitä vuoka kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 2–4 tunniksi, mieluiten yön yli. Mitä kauemmin saat tekeytyä, sitä paremmaksi se tulee.
-
Viimeistele: Valuta suklaakastiketta runsaasti päälle juuri ennen tarjoilua. Voit myös siivilöidä pinnalle hieman tomusokeria tai ripotella suklaarouhetta.
-
Tarjoile kylmänä. Leikkaa paloiksi ja nauti!
Vinkit täydelliseen lopputulokseen
Pohjan onnistuminen
Pohjataikina saattaa vaikuttaa hankalalta, mutta se on itse asiassa hyvin yksinkertainen. Tärkeintä on lisätä jauhot kerralla ja sekoittaa voimakkaasti, jotta taikinaan muodostuu oikea rakenne. Anna taikinan jäähtyä ennen munien lisäämistä, jotta ne eivät ala kypsyä liian aikaisin.
Tuorejuuston lämpötila
Tuorejuuston tulee olla huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuu tasaisesti eikä jää paakuiksi. Ota se jääkaapista hyvissä ajoin tai lämmitä varovasti mikrossa muutama sekunti.
Jäähdytysaika
Tämä jälkiruoka on parhaimmillaan vasta kunnolla jäähtyneenä. Anna sille vähintään se 2–4 tuntia, mieluiten yön yli. Pohja pehmenee hieman, mikä tekee siitä kakkumaisen ja helpommin leikattavan.
Suklaakastike
Voit käyttää valmista suklaakastiketta tai tehdä sen itse sulattamalla tummaa suklaata ja lisäämällä tilkan kermaa. Itse tehty on aina parasta, mutta kaupasta ostettu toimii myös hyvin.
Herkullisia muunnelmia
Tämä resepti on mainio pohja erilaisille kokeiluille.
-
Suklaaversio: Korvaa vaniljavanukas suklaavanukkaalla. Valuta päälle suklaaganachea ja ripottele päälle suklaarouhetta.
-
Hedelmäinen versio: Levitä täytteen päälle kerros tuoreita marjoja tai hedelmiä, kuten mansikoita, vadelmia tai banaania. Valuta päälle mansikkakastiketta.
-
Pähkinäinen versio: Ripottele täytteen päälle paahdettuja pähkinöitä, kuten manteleita tai pekaanipähkinöitä, ennen suklaakastiketta.
-
Kahviversio: Lisää täytteeseen 1 rkl pikakahvijauhetta. Kahvi ja suklaa ovat ihana yhdistelmä.
-
Juustokakkuversio: Korvaa vaniljavanukas juustokakkuvanukkaalla.
-
Kookosversio: Korvaa osa maidosta kookosmaidolla ja ripottele päälle paahdettua kookoshiutaletta.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoiluehdotuksia
-
Tarjoile kylmänä suoraan jääkaapista.
-
Lisukkeeksi sopii kermavaahto tai vaniljajäätelö.
-
Täydellinen kahvin tai teen kanssa.
Säilytys
-
Jääkaapissa: Peitä vuoka kelmulla tai nosta palat ilmatiiviiseen rasiaan. Tuulihattujälkiruoka säilyy jääkaapissa hyvänä 3–4 päivää. Pohja pehmenee entisestään, mutta maku vain paranee.
-
Pakastaminen: Valmista jälkiruokaa ei suositella pakastettavaksi, koska vanukas ja kermavaahto voivat irrota sulaessaan. Pohjan voit toki pakastaa ilman täytettä ja lisätä täytteet vasta sulatuksen jälkeen.
-
Ennakkovalmistelu: Tämä jälkiruoka on ihanteellinen valmistettavaksi edellisenä päivänä. Tee pohja ja täyte, kokoa ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Lisää suklaakastike vasta juuri ennen tarjoilua.
Yhteenveto
Tuulihattujälkiruoka on täydellinen esimerkki siitä, kuinka perinteisestä leivonnaisesta voi tehdä helpomman version tinkimättä mausta. Rapea pohja, pehmeä vaniljainen täyte, kuohkea kermavaahto ja makea suklaakastike muodostavat vastustamattoman kokonaisuuden.
Tämä jälkiruoka on osoitus siitä, että vaikuttava lopputulos ei aina vaadi tuntikausia työtä. Se on riittävän juhlava vieraille, mutta tarpeeksi helppo arkeen. Kokeile rohkeasti erilaisia makumuunnelmia ja tee siitä oman näköisesi. Tuulihattujälkiruoka on takuulla hitti, joka saa kaikki pyytämään lisää!
