Ohjeet
Taputtele pihvit kuivaksi talouspaperilla. Hiero jokainen pihvi oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla, timjamilla ja rosmariinilla.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Ruskista pihvejä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes niillä on kullanruskea kuori. Siirrä pihvit hitaaseen liesikeittimeen.
Lisää samaan paistinpannuun sienet, sipuli ja valkosipuli. Kuullota 5 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja sienet ruskistuneet.
Kaada sieniseos pihvien päälle hitaassa liesissä.
Lisää naudanlihaliemi hitaaseen liesikeittimeen. Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 6–8 tuntia tai kunnes pihvit ovat kypsiä.
Sekoita maissitärkkelys ja vesi pienessä kulhossa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua soseeksi. Lisää liesi hitaaseen liesikeittimeen yhdessä kuohukerman kanssa.
Peitä kannella ja anna kypsyä täydellä lämmöllä vielä 30 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.
Tarjoile pihvit päälle lusikoitu sienikastike ja koristele tuoreella persiljalla.
Muunnelmat ja vinkit
Saat erilaisen makuprofiilin lisäämällä kastikkeeseen tilkan punaviiniä syvyyden ja täyteläisyyden aikaansaamiseksi. Jos haluat tulisemman potkun, lisää ripaus chilijauhetta yrttimausteseokseen. Kevyempää versiota varten korvaa kuohukerma seoksella tai maidottomalla vaihtoehdolla. Voit myös kokeilla erilaisia yrttejä, kuten oreganoa tai basilikaa, makusi mukaan.
