Harvat ruoat ovat yhtä lohdullisia ja täyttäviä kuin mehevä pihvi, makea karamellisoitu sipuli ja pehmeä perunamuusi. Tämä kolminaisuus muodostaa täydellisen arki-illallisen, joka maistuu yhtä hyvältä viikolla kuin viikonloppunakin. Parasta: se on yksinkertaisempi valmistaa kuin uskotkaan.
Miksi tästä annoksesta tulee suosikkisi?
Pihvin, karamellisoidun sipulin ja perunamuusin yhdistelmä on klassikko syystä. Mehevä pihvi saa seurakseen makean ja pehmeän sipulin, ja kermainen perunamuusi tasapainottaa kokonaisuuden. Jokainen suupala on täydellinen tasapaino suolaista, makeaa ja täyteläistä.
Tärkeimmät ainesosat (4 annosta)
Pihviin:
-
4 palaa naudanlihaa (entrecôte tai ulkofile)
-
Suolaa ja mustapippuria
-
2 rkl voita
-
1 rkl öljyä
Karamellisoituun sipuliin:
-
3 keltasipulia viipaloituna
-
1 rkl voita
-
1 tl sokeria
-
1 rkl balsamiviinietikkaa (valinnainen)
-
Suolaa maun mukaan
Perunamuusiin:
-
1 kg perunoita
-
50 g voita
-
1–1,5 dl lämmintä maitoa
-
Suolaa ja valkopippuria
Näin valmistat täydellisen pihviannoksen
Täydellinen perunamuusi
Kuori perunat ja pilko ne tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä – noin 15–20 minuuttia lajikkeesta riippuen. Kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä hetki, jotta ylimääräinen vesi haihtuu.
Muussaa perunat hienoksi. Lisää voi ja lämmin maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Jatka maidon lisäämistä, kunnes muusi on sopivan pehmeää ja kermaista. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Karamellisoitu sipuli – pitkään haudutettu herkku
Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota hitaasti 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kauniin kullanruskeita. Tämä vaatii kärsivällisyyttä – liian kova lämpö polttaa sipulin.
Lisää sokeri ja halutessasi balsamiviinietikka vasta aivan lopussa. Etikka tuo mukavaa kirpeyttä ja syventää makua. Mausta ripauksella suolaa.
Pihvin paistaminen oikeaoppisesti
Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa pintaa talouspaperilla – tämä auttaa saamaan kauniin paistopinnan.
Krydda reilusti suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin. Kuumenna pannulla voi ja öljy, kunnes voi on sulanut ja alkaa hieman ruskistua. Nosta pihvit pannulle ja paista 2–4 minuuttia per puoli riippuen siitä, kuinka kypsästä pidät.
Anna valmiiden pihvien levätä muutama minuutti ennen tarjoilua – tämä on tärkeää, jotta lihan nesteet tasaantuvat.
Tarjoilu
Lado lautaselle kauhallinen pehmeää perunamuusia. Nosta päälle mehevä pihvi ja viimeistele runsaalla kauhalla karamellisoitua sipulia. Tämä annos ei kaipaa muuta – täydellistä jo sellaisenaan.
