Valmistusohje:
-
Valmista pohja: Hienonna keksit muruiksi. Sekoita sulatettu voi keksimurujen joukkoon. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan (halkaisija noin 20–22 cm) pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
-
Liota liivatelehtiä: Laita 5 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan vähintään 5–10 minuutiksi.
-
Valmista täyte: Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi ja kuohkeaksi.
-
Vatkaa kerma toisessa kulhossa vaahdoksi.
-
Liuota liivate: Kuumenna tilkka vettä (noin ½ dl) kattilassa tai mikrossa kuumaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hieman.
-
Yhdistä täyte: Kaada liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi kermavaahto varovasti joukkoon.
-
Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta jääkaappiin vähintään 3–4 tunniksi, mieluiten yön yli.
-
Valmista hyytelö: Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä.
-
Purista mandariinien mehu. Tarvitset noin 4 dl mehua. Jos käytät tuoreita mandariineja, voit myös raastaa hieman kuorta joukkoon antamaan lisää makua.
-
Kuumenna mandariinimehu ja sokeri kattilassa, kunnes sokeri on liuennut. Älä keitä.
-
Liuota liivate: Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, mutta älä anna hyytyä.
-
Kaada hyytelö varovasti jähmettyneen juustokakkutäytteen päälle. Voit kaataa sen lusikan selkämyksen kautta, jotta pinta ei rikkoudu.
-
Anna hyytyä: Nosta kakku takaisin jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt.
-
Irrota kakku vuoasta: Käytä terävää veistä ja käy varovasti vuoan reunaa pitkin. Avaa irtopohjavuoka ja nosta kakku tarjoiluvadille.
-
Tarjoile: Leikkaa terävällä veitsellä ja pyyhi veitsi puhtaaksi jokaisen leikkauksen välillä. Koristele halutessasi mandariinin lohkoilla tai mintunlehdillä.
Vinkit täydelliseen lopputulokseen
Liivatelehtien käsittely
Liivatelehdet tulee aina liottaa kylmässä vedessä, jotta ne pehmenevät ja liukenevat tasaisesti. Purista ylimääräinen vesi pois ennen sulattamista.
Kerrosten jähmettyminen
Anna jokaisen kerroksen jähmettyä kunnolla ennen seuraavan lisäämistä. Tämä on tärkeää, jotta kerrokset pysyvät erillään ja kakusta tulee siisti.
Tuoreet mandariinit
Käytä tuoreita mandariineja, jos mahdollista. Ne antavat parhaan maun. Jos käytät kaupan mehua, valitse mehu, jossa ei ole lisättyä sokeria.
Irtopohjavuoka
Irtopohjavuoka on tässä reseptissä ehdoton. Voit myös vuorata pohjan leivinpaperilla, jolloin kakun irrottaminen on helpompaa.
Herkullisia muunnelmia
Tämä resepti on mainio pohja erilaisille kokeiluille.
-
Sitruuna-juustokakku: Korvaa mandariinit sitruunalla. Lisää täytteeseen sitruunamehua ja -kuorta.
-
Appelsiini-juustokakku: Käytä appelsiineja mandariinien sijaan.
-
Mango-juustokakku: Korvaa mandariinihyytelö mangososeesta tehdyllä hyytelöllä.
-
Marjaisa versio: Käytä hyytelössä esimerkiksi vadelmia, mansikoita tai mustikoita.
-
Suklaa-mandariini: Lisää täytteeseen sulatettua valkosuklaata.
-
Valkosuklaa-mandariini: Lisää täytteeseen sulatettua valkosuklaata ja korvaa osa sokerista.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoiluehdotuksia
-
Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon kanssa.
-
Koristele tuoreilla marjoilla, hedelmillä tai mintunlehdillä.
-
Tarjoile kahvin tai teen kanssa.
Säilytys
-
Jääkaapissa: Kakku säilyy jääkaapissa peitettynä 3–4 päivää.
-
Pakastaminen: Juustokakkua voi pakastaa, mutta hyytelökerros saattaa muuttaa hieman rakennetta. Parasta se on tuoreena. Jos pakastat, tee se ilman hyytelöä ja lisää hyytelö vasta sulatuksen jälkeen.
Yhteenveto
Tämä mandariinijuustokakku mandariinihyytelön kera on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista syntyy jotain todella upeaa. Se on raikas, kermainen ja kaunis – täydellinen jälkiruoka niin arkeen kuin juhlaan.
Vaikka kakku vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, lopputulos on vaivan arvoinen. Sen kauniit kerrokset ja täydellinen maku tekevät vaikutuksen jokaiseen. Kokeile tätä reseptiä ja ihastu mandariinin ja juustokakun täydelliseen liittoon. Tästä tulee varmasti uusi suosikkisi!
