Emulsion valmistelu
Laita kulhoon tai sauvasekoittimen astiaan:
muna, sinappi, suola, sokeri, etikka, vesi ja maitojauhe.
Sekoita 5 sekuntia.
Hyytelön lisääminen
Lisää jäähtynyt maissitärkkelyshyytelö.
Sekoita vielä muutama sekunti.
Majoneesin “vatkaus”
Kaada öljy erittäin hitaasti ohutena suihkuna sekoittaen samalla jatkuvasti.
Majoneesi paksunnee välittömästi: rakenne on tiheää, kiiltävää ja vakaa.
Vinkkejä täydelliseen majoneesiin
Käytä ainoastaan neutraalia öljyä.
Kaikkien aineksien tulee olla huoneenlämpöisiä.
Sokeri on välttämätön tasapainon ja stabiilisuuden kannalta.
Sekoita jatkuvasti sauvasekoittimella.
Säilytys
Luonnollisten stabilointiaineiden (etikka + sokeri + tärkkelys) ansiosta tämä majoneesi säilyy:
Jopa 7 päivää jääkaapissa tiiviissä astiassa.
Ammattimaisia muunnelmia
McDonald’s / KFC -tyylinen (mieto maku)
1/2 tl sokeria
Hyvin pieni määrä valkosipuli- ja sipulijauhetta
1 tl sitruunamehua
Kotitekoinen hampurilaiskastike
3 rkl tätä teollisen tyyppistä kotimajoneesia
1 tl ketsuppia
1 tl sinappia
1 tl hienonnettuja suolakurkkuja
Munaaton versio (vegaaninen)
Saatavilla pyynnöstä! Voin luoda sinulle 100 % vegaanisen version, jolla on sama teollinen rakenne.
Tämä kotitekoinen majoneesi on lähin mahdollinen vastine teollisesti valmistetuille majoneeseille: tiheää, kiiltävää, vakaa ja mietoa. Täydellinen hampurilaisiin, ranskalaisiin, salaatteihin tai ammattimaisiin kastikkeisiin.
