Viimeistely: Ota kattila heti pois liedeltä. Sekoita joukkoon vaniljauute (se kuplii voimakkaasti, joten ole varovainen).
Kaataminen: Kaada sulatettu toffee valmisteltuun vuokaan. Levitä se lastalla haluttuun paksuuteen.
Koveta ja murra: Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä (noin 1 tunti). Kun taikina on kovaa, voit leikata siihen veitsellä kuvassa näkyvät neliöt tai murtaa sen käsin maalaismaisiksi paloiksi.
Vinkkejä menestykseen
”Puhtaus”-sääntö: Varmista, että pannu on tahrattoman puhdas. Yksikin vanhentuneen sokerin jyvä voi saada koko seoksen ”kiteytymään” ja muuttumaan rakeiseksi sotkuksi.
Älä kiirehdi: Jos nostat lämpötilaa liian korkeaksi, voi voi irrota sokerista (ja jättää jälkeensä öljylammikon). Pidä lämpötila tasaisena.
Kosteus: Toffee vihaa kosteutta. Jos päivä on hyvin sateinen, karkkisi voivat jäädä hieman tahmeiksi.
