Keitettyjä munia ylistetään usein ihanteellisena välipalana mukaan otettavana – ne ovat täynnä proteiinia, helposti sulavia ja täynnä ravintoaineita, kuten D-, B12-vitamiinia ja koliinia.
Mutta asiantuntijat varoittavat, että se, miten syöt niitä – erityisesti keltuaista – voi tehdä suuren eron sydämesi terveydelle.
Miksi munankeltuaiset voivat olla haitallisia
Munanvalkuainen on enimmäkseen proteiinia eikä aiheuta sydän- ja verisuonitautiongelmia. Ongelma on keltuaisessa, joka sisältää kolesterolia ja fosfatidyylikoliinia. Kun tämä yhdiste sulaa, suolistobakteerit muuttavat sen trimetyyliamiiniksi (TMA), jonka maksa muuttaa TMAO:ksi – kemikaaliksi, jota on vahvasti yhdistetty valtimoplakkiin ja sydänsairauksiin.
”TMAO:n tiedetään nyt olevan merkittävä sydän- ja verisuonitautien aiheuttaja”, sanoo tohtori Karen Liu Johns Hopkinsin yliopistosta. ”Ja kananmunankeltuaiset ovat yksi tärkeimmistä ravintolähteistä.”
BMJ-lehdessä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että jo 10 gramman kananmunan syöminen päivässä – noin kuudesosa isosta kananmunasta – voi lisätä sepelvaltimotaudin riskiä jopa 54 prosentilla, erityisesti aineenvaihduntaongelmista kärsivillä ihmisillä.
Tosielämän varoitus
Eräs tapaus Kiinassa herätti varoitusmerkkejä: 30-vuotias mies, joka söi useita kokonaisia keitettyjä munia päivittäin, joutui sairaalaan lievän aivohalvauksen jälkeen. Hänen kolesterolinsa oli noussut 5,1 mmol/l:sta 11 mmol/l:aan. Vaikka muutkin tekijät todennäköisesti vaikuttivat asiaan, lääkärit uskoivat, että hänen kananmunapainotteinen ruokavalionsa vaikutti asiaan.
Kenen tulisi olla varovaisin?
Munankeltuaiset eivät välttämättä ole vaarallisia kaikille, mutta tietyt henkilöt ovat alttiimpia:
• Sydänsairauksia sairastavat
• Korkean kolesterolin omaavat
• Korkeasta verenpaineesta kärsivät henkilöt
• Diabeetikot, johtuen muuttuneesta lipidiaineenvaihdunnasta
Myös terveiden ihmisten tulisi pitää kohtuullisuutta yllä, jos he syövät kananmunia usein.
Kuinka nauttia munista ilman riskejä
Sinun ei tarvitse lopettaa munien syömistä – ole vain tietoinen siitä, miten valmistat ja syöt niitä. Joitakin sydäntä ällöttävän hyviä strategioita ovat:
• Pidä kiinni kananmunanvalkuaisista, joissa on paljon proteiinia ja jotka eivät sisällä kolesterolia
• Rajoita kokonaisten kananmunien syönti 2–3:een viikossa, erityisesti jos sinulla on suvussa sydänsairauksia
• Yhdistä kananmunat runsaskuituisten ruokien, kuten kauran tai kasvisten, kanssa
• Vältä munien kypsentämistä voissa tai öljyissä
