On harvassa leivonnaiset, jotka yhdistävät nopeuden ja maun yhtä täydellisesti kuin tämä rahka-unikakku. Vain viidessä minuutissa sekoitettu taikina paistuu uunissa puolessa tunnissa – ja lopputulos on niin herkullinen, että sitä tekee mieli pala toisensa jälkeen. Mehevä rahkataikina, runsas unikko ja raikas sitruunakuorrutus muodostavat yhdessä makuelämyksen, joka vie kielen mennessään.
Miksi tämä rahka-unikakku on niin vastustamaton?
Tämän kakun salaisuus piilee sen koostumuksessa ja makujen tasapainossa. Rahka tekee pohjasta ihanan mehevän ja täyteläisen, kun taas unikko tuo siihen oman mielenkiintoisen tekstuurinsa ja pähkinäisen vivahteen. Vaahdotettu munanvalkuainen takaa keveyden, eikä kakku pääse muodostumaan liian tiiviiksi. Päälle valmistettava sitruunakuorrutus viimeistelee kokonaisuuden raikkaudellaan, joka leikkaa sopivasti makeutta.
Ainekset – yksinkertaiset ja toimivat
Kakkuun tarvitset:
-
250 g rahkaa
-
250 g sokeria
-
250 g vehnäjauhoja
-
200 g unikonsiemeniä
-
100 ml öljyä
-
50 ml rommia (tai rommiaromia)
-
6 munaa
-
100 ml maitoa
-
1 pussi leivinjauhetta
Kuorrutukseen:
-
350 g tomusokeria
-
1 sitruuna
Valmistus askel askeleelta
Taikinan nopea sekoitus
Aloita erottelemalla munat. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita tasaiseksi. Lisää seuraavaksi maito, öljy ja rommi – sekoita hyvin.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos sekä unikonsiemenet taikinaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinan joukkoon nostellen – tämä vaihe on tärkeä, jotta kakusta tulee kevyt ja kuohkea.
