Kirjoittanut Vanessa Romano
Opi valmistamaan kotitekoinen majoneesi, joka on tiheää, vakaa ja kiiltävää, ja jolla on täsmälleen sama teollinen rakenne kuin tunnetuilla tuotemerkeillä. Tämä optimoitu resepti takaa täydellisen emulsioinnin ja pitkäkestoisen pysyvyyden, mikä tekee siitä ihanteellisen hampurilaisiin, ranskalaisiin, salaatteihin tai ammattimaisiin kastikkeisiin.
Ainekset (Teollisen Tyyppinen Kotimajoneesi)
Pohja:
250 ml neutraalia öljyä (auringonkukka- tai rypsiöljyä)
1 kokonainen kananmuna
1 rkl valkoista etikkaa tai sitruunamehua
1 tl hienoa sinappia
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 rkl vettä
Tiheään teolliseen rakenteeseen:
1 tl maissitärkkelystä (Maizena)
1 tl maitojauhetta (valinnainen, mutta täydellinen)
Teollinen Vaihe: Lämpösidosaine
Sekoita maissitärkkelys 3 rkl:n veden kanssa.
Kuumenna mikroaaltouunissa 20–30 sekuntia, kunnes seos muuttuu kirkkaaksi hyytelöksi.
Anna jäähtyä 5 minuuttia.
Tämä vaihe tekee majoneesista tiheän, vakaalta eikä helposti mene rikki.
Teollisen Kotimajoneesin Valmistus
