1. Valmistele perunat.
Kuori ensin perunat ja raasta ne karkealla raastimella. Käytä mahdollisuuksien mukaan tuoreita, kiinteitä perunoita: tämä varmistaa kiinteän taikinan ja herkullisen rapeat perunakakut. Tärkeää: raastettujen perunoiden on oltava hyvin valutettuja, jotta taikina ei ole liian märkää.
2. Mausta ja sekoita .
Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Suola ei ainoastaan paranna makua, vaan auttaa myös siirtämään kosteutta. Lisää sitten hienonnetut sipulit ja munat: ne antavat seokselle maukkaan ja hieman makean vivahteen. Sekoita kaikki hyvin.
3. Lisää jauhot.
Sekoita jauhot lusikallinen kerrallaan, kunnes saat taikinan. Tarvittava määrä voi vaihdella perunoiden vesipitoisuuden mukaan. Tavoitteena on saada kiinteä, mutta ei kuiva taikina.
4. Paista perunakakut.
Kuumenna runsaasti öljyä suuressa paistinpannussa; perunakakkujen pitäisi melkein kellua öljyssä. Lisää taikina erissä, painele kevyesti ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Noin 3–4 minuuttia per puoli. Älä kypsennä niitä liikaa, tai ne tummuvat ulkopuolelta ja raa’at sisältä.
5. Valuta ja tarjoile.
Nosta kypsät perunakakut talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Näin ne pysyvät rapeina näyttämättä liian rasvaisilta.
