Ulkonäkö: Liha on väriltään tummempaa ja kuori keltainen. Tämä johtuu karotenoidien esiintymisestä ruokavaliossa (kuten maissi).
Tyyppi: Viittaa rotuihin, kuten vapaana kasvatettuihin kanoihin, joita voidaan kasvattaa luonnollisemmin ja vapaammin.
Ruokinta: Usein ruokitaan luonnollisella, kasvipohjaisella ruoalla, joka voi antaa niille rikkaamman maun ja rakenteen. Kypsennys
: Sopii erinomaisesti paisteille ja ruoille, jotka vaativat pitkää kypsennystä, koska ne pysyvät yleensä mehukkaampina. Laatu
Laatu
riippuu paljon tekijöistä, kuten kasvatusmenetelmästä ja ruokinnasta. Yleisesti:
Keltainen kana: Voidaan pitää maultaan ja koostumukselta parempana, varsinkin jos kana on luomua tai vapaana kasvatettua.
Valkoinen kana: Voi olla mureampaa ja helpompi valmistaa, mutta siitä ei välttämättä puutu keltaisen kanan täyteläistä makua.
