Raclette-tyylinen vuoristoquiche on kunnianosoitus Alppien juusto- ja liharuokien mauille. Kermaisen raclettejuustotäytteen, mureiden perunoiden, karamellisoitujen sipulien ja savupekonin ansiosta tämä quiche on täydellinen ruoka lämmittämään sydäntä pitkinä talvi-iltoina. Tässä on kattava opas tämän gourmet-quichen valmistukseen kotona.
Ainekset (6 hengelle)
Murataikina (tai käytä kaupan valmista taikinaa)
250 g jauhoja
125 g kylmää voita, kuutioituna
1 ripaus suolaa
5 cl kylmää vettä
Täyte
3–4 keskikokoista perunaa (Charlotte-tyyppistä)
200 g raclettejuustoa (tai enemmän maun mukaan)
200 g savupekonia
1 iso sipuli
3 kananmunaa
20 cl kuohukermaa
10 cl täysmaitoa
Suolaa, pippuria, muskottipähkinää
Voi (sipulien paistamiseen)
Tilaa Lohturuokareseptit!
Saat uusimmat julkaisut ja lisätietoja Lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti.
Valmistusaika
Vaihe Arvioitu aika
Valmistelu 30 minuuttia
Kypsennys 40–45 minuuttia
Kokonaisaika 1 tunti 10 minuuttia – 1 tunti 15 minuuttia
Ohjeet
1. Valmista murotaikina (jos se on itse tehty)
Sekoita jauhot, suola ja voi, kunnes seos muodostaa hiekkaisen koostumuksen.
Lisää vähitellen kylmää vettä, kunnes seos muodostaa sileän pallon.
Peitä pussi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
2. Keitä perunat
Keitä perunoita suolavedessä 15–20 minuuttia. Niiden tulisi olla pehmeitä mutta kiinteitä.
Kuori ne ja leikkaa ne viipaleiksi.
3. Valmista täyte
Paista pekonia paistinpannulla ilman öljyä, kunnes se on kullanruskeaa. Valuta talouspaperilla.
Sulata voi paistinpannussa ja kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on läpikuultavaa ja pehmennyt.
Katso myös Kermainen ja samettinen Asiago-kana – herkullinen kanaruoka jokaiseen tilaisuuteen
4. Valmista quiche-taikina
Vatkaa kulhossa munat kerman ja maidon kanssa.
Mausta suolalla (kohtuudella), pippurilla ja ripauksella muskottipähkinää.
Tilaa lohturuokareseptit!
Saat uusimmat julkaisut ja lisätietoja lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi.
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti.
5. Quichen kokoaminen
Esilämmitä uuni 180°C:een.
Kauli taikina ja vuoraa sillä voideltu piirakkavuoka.
Asettele perunat, pekoni ja sipulit.
Kaada quiche-seos päälle.
Levitä raclette-juustoviipaleet tai -kuutiot päälle.
6. Paista
Paista 40–45 minuuttia, kunnes quiche on kullanruskea.
Anna jäähtyä muutama minuutti ennen kuin irrotat vuoasta ja tarjoilet.
Vinkkejä ja muunnelmia
Juusto: Korvaa Reblochonilla, Tommella tai Morbierilla saadaksesi erilaisia makuja.
Kasvisruoka: Jätä pekoni pois ja lisää paistettuja sieniä tai pinaattia.
Lehtitaikina: Käytä voitaikinaa saadaksesi rapeamman koostumuksen.
Valkoviinin lisääminen: Purista sipulit lasista ja lisää ripaus valkoviiniä saadaksesi kirpeän vivahteen.
Tilaa Lohturuokareseptit!
Saat uusimmat julkaisut ja lisätietoja lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi.
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti. Suositeltavat lisukkeet
Vihersalaatti sinappikastikkeella
Kurkkuja ja helmisipuleita
Lasillinen kuivaa valkoviiniä Savoiessa (Apremont, Roussette)
Ravintosisältö (annoskohtainen, perustuu 6 annokseen)
Ainesosa Arvioitu arvo
Kalorit 490 kcal
Proteiini 18 g
Hiilihydraatit 28 g
Rasva 32 g
Suola 1,8 g
Yhteenveto
Raclette-tyylinen vuoristoquiche on runsas ja lohduttava ruokalaji, joka sopii erinomaisesti sulatetun juuston ja maalaismakujen ystäville. Helppo valmistaa, se sopii täydellisesti talvi-illallisille tai vieraiden ilahduttamiseksi seurallisen aterian aikana.
Nauti ateriastasi ja eläköön vuoristoreseptit!
