Jaa kohonnut taikina neljään yhtä suureen osaan.
Muotoile jokainen osa palloksi ja kauli sitten jokainen pallo ohueksi soikeaksi.
Sivele jokainen soikea sulatetulla voilla.
Leikkaa jokainen soikea neljäksi suikaleeksi jättäen toisen reunan roikkumaan (kuten lehden suonet).
Ripottele raastettua juustoa jokaisen suikaleen keskelle.
Aloittaen leikkaamattomasta reunasta, rullaa suikaleet tiukasti lohkoksi.
Toista lopuilla taikinapalloilla.
Laita kaulitut leivät jääkaappiin ja pyörittele niitä vielä 15 minuuttia, jotta ne kiinteytyvät. Kun ne ovat jäähtyneet, litistä jokainen taikinarulla noin 24 senttimetrin halkaisijaltaan olevaksi litteäksi ympyräksi.
Paista rieskat:
Kuumenna kuiva 25 cm:n paistinpannu keskilämmöllä.
Paista jokaista riekkaa noin 3–4 minuuttia per puoli, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuohkeita.
Tarjoiluehdotukset:
Tarjoile lämpimänä marinara-kastikkeen tai salsan kanssa.
Tarjoile runsaan keiton tai salaatin kanssa täydelliseksi ateriaksi.
Käytä pohjana flatbread-pizzalle suosikkitäytteilläsi.
Nauti välipalana hunajaripotteella makean ja happaman vivahteen saamiseksi.
