Ainekset:
• 1 murotaikina- tai voitaikina (makusi mukaan)
• 1 litra täysmaitoa
• 3 kananmunaa + 1 keltuainen
• 150 g kidesokeria
• 90 g maissitärkkelystä
• 20 cl kuohukermaa
• 1–2 vaniljatankoa
Valmistelu:
. Kuumenna uuni 180°C:een.
2. Vuoraa syväreunainen piirakkavuoka taikinalla, pistele pohjaan haarukalla reikiä ja jäähdytä.
3. Sekoita maito ja kerma isossa kattilassa. Lisää halkaistut ja kaavitut vaniljatanot. Kiehauta, ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat, keltuainen ja sokeri, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista.
5. Lisää maissitärkkelys ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on tasaista.
6. Poista vaniljatankot maidosta. Kaada kuuma maito vähitellen munaseoksen päälle koko ajan vatkaten.
7. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes vanukas sakenee (kun se alkaa kiehua, anna kiehua vielä minuutin ajan).
8. Kaada kuuma leivonnaiskreemi taikinapohjan päälle. Tasoita pinta.
9. Paista 35–40 minuuttia. Pintaan tulisi muodostua tummanruskea kuori (tämä on normaalia).
10. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin laitat piirakan jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, jotta se jähmettyy kunnolla leikattaessa.
