Helpot ja herkulliset kasvispihvit

Ainekset

• 2 porkkanaa, raastettuna
• 1 kesäkurpitsa, raastettuna (purista ylimääräinen neste pois)
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 kananmunaa
• 1 dl kaurahiutaleita tai korppujauhoja
• 100 g juustoraastetta (esim. mozzarella tai cheddar)
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Tuoreita yrttejä (persilja, basilika tai tilli)
• Paistamiseen öljyä

Valmistusohjeet

1. Raasta ja hienonna kasvikset, purista kesäkurpitsasta neste pois.
2. Sekoita kulhossa kasvikset, valkosipuli, kananmunat, kaurahiutaleet ja juusto.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
4. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jotta kaurahiutaleet imevät kosteutta.
5. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista öljyssä keskilämmöllä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea ja pihvit kypsiä.

Tarjoiluvinkit

• Tarjoa jogurttikastikkeen tai tzatzikin kanssa.
• Sopivat lisukkeeksi salaatille, riisille tai perunoille.
• Voit tehdä taikinasta myös pieniä kasvispyöryköitä.