Mummi Jo kutsui tätä herkkua “uunittomaksi ihmeekseen”. Yksi pelti, nopea jäähdytys, ja kakku yleensä kadonnut vatkaimia ennen kuin ehdin edes sopiva tiskikonetta. Tämä sitruunajäädykekakku on aivan esimerkki siitä, kuinka suuresta aineksista voi loihtia jotain aivan ihanaa – ilman uunia, ilman monimutkaisia vaiheita, ja lopputulos on aina yhtä täydellinen.
Miksi tästä jälkiruoasta tulee suosikkisi?
Tämä reseptipolvelta toiselle menenyt klassikko, ja hyvästä nopeasta sukupolvesta. Se yhdistää rapeahkot grahamkeksit, raikkaan sitruunavanukkaan ja kuohkean kermavaahdon kerroksittain upeaksi kokonaisuudeksi. Se on mutta juhlava vieraille, niin helppo, että voit tehdä vaikka kiireisen arki-illan päätteeksi. Parasta on, että se valmistuu etukäteen odottamaan.
Ainekset kunnollaen sitruunajäädykekakkuun
-
2 pikkupussiaa (á 90 g) pikasitruunavanukasjauhetta
-
1 litra kylmää maitoa (täysmaito tai kevytmaito)
-
1 purkki (n. 220 g) pakastevispikermaa sulatettuna
-
Noin 400g grahamkeksejä (tai digestive-keksejä)
-
1 tl sitruunankuorta raastettuna (valinnainen)
-
1 rkl tuoretta sitruunamehua (valinnainen)
Valmistus askel askeleelta
-
Vaihe 1: Varmista, että jääkaapissasi tilaa noin 23×33 cm kokoiselle lasivuoalle. Kakku hyytyy jääkaapissa, ei uunissa.
-
Vaihe 2: Valmista vanukas. Kaada isoon kulhoon vanukasjauhe ja kylmä maito. Vatkaa 2-3 minuuttia, seos on tasaista ja alkanut hieman paksuuntua. Jos haluat extra raikkaan sitruunan maun, lisää joukkoon sitruunankuori ja -mehu.
-
Vaihe 3: Kääntele puolet (noin puolet purkista) sulatetusta vispikermasta varovasti vanukasseoksen joukkoon. Tämä vaalentaa täytettä ja tekee siitä kuohkeampaa.
-
Vaihe 4: Kokoa ensimmäinen kerros. Aseta kerros grahamkekseja vuoan pohjalle. Murra mahdollista keksejä, jotta pohja peittyy kokonaan. Siistit rivit luovat kauniin lopputuloksen.
-
Vaihe 5: Levitä noin kolmasosa vanukas-vispikermaseoksesta keksien päälle. Tasoita reunoihin asti.
-
Vaihe 6: Toista kerrokset. Lisää toinen kerros keksejä, sitten toinen kolmas vanukasseoksesta. Tasoita.
-
Vaihe 7: Viimeistele kerrokset. Lisää kolmas kerros keksejä ja loput vanukasseoksesta. Varmista, ettei keksejä jää näkyviin.
-
Vaihe 8: Lisää päällimmäinen kerros. Lusikoi loppu vispikerma varovasti vanukkaan päälle ja levitä tasaiseksi, kuohkeaksi kerrokseksi.
-
Vaihe 9: Peitä vuoka tiiviisti kelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. Tänä aikana tapahtuu “uuniton ihme” – grahamkeksit pehmenevät kakkumaiseksi koostumukseksi ja kerrokset jähmettyvät.
